தண்ணீர் நெருக்கடி தக்காளியை தாக்குவதால் ஸ்பாகெட்டி சாஸ் அச்சுறுத்தலுக்கு உள்ளாகியுள்ளது

தக்காளி பிழிந்து வருகிறது.

கலிஃபோர்னியா, பதப்படுத்தும் தக்காளி உற்பத்தியில் உலகிலேயே முன்னணியில் உள்ளது – இது பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் வணிக சமையலறைகளில் மிகவும் பிரபலமான சில உணவுகளை தயாரிப்பதற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிரச்சனை என்னவென்றால், 1,200 ஆண்டுகளில் இல்லாத மிக மோசமான வறட்சி, விவசாயிகளை தண்ணீர் நெருக்கடியில் சிக்க வைக்கிறது, இது பயிரைக் குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்துகிறது, மேலும் சல்சா முதல் ஸ்பாகெட்டி சாஸ் வரை விலையை உயர்த்த அச்சுறுத்துகிறது.

கலிபோர்னியா தக்காளி விவசாயிகள் சங்கத்தின் தலைவரான மைக் மொன்ட்னா ஒரு நேர்காணலில், “எங்களுக்கு மிகவும் அவசியமான மழை தேவை. “சந்தை தேவையை பூர்த்தி செய்ய எங்களிடம் சரக்குகள் இல்லை என்ற நிலைக்கு நாங்கள் வருகிறோம்.”

உலகின் உற்பத்தியில் நான்கில் ஒரு பங்கிற்குப் பொறுப்பான ஒரு பிராந்தியத்தில் தண்ணீர் பற்றாக்குறை உற்பத்தியைக் குறைத்து வருகிறது, இது தக்காளி சார்ந்த பொருட்களின் விலையில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. தக்காளி சாஸ் மற்றும் கெட்ச்அப் ஆகியவற்றின் லாபம் அமெரிக்க உணவுப் பணவீக்கத்தின் உயர்வை விட அதிகமாக உள்ளது, இது 43 ஆண்டுகளில் இல்லாத அளவுக்கு அதிகமாக உள்ளது, வறட்சி மற்றும் அதிக விவசாய உள்ளீடுகள் காரணமாக உள்ளன. கலிஃபோர்னியா காலநிலை-மாற்ற முன்னறிவிப்புகள் வெப்பமான மற்றும் வறண்ட நிலைமைகளுக்கு அழைப்பு விடுப்பதால், விவசாயிகளின் கண்ணோட்டம் நிச்சயமற்றது.

“இப்போது தக்காளி பயிரிடுவது மிகவும் கடினம்” என்று மோன்ட்னா கூறினார். “ஒருபுறம், வறட்சியால் பாதிக்கப்படும் செலவுகள் உள்ளன, ஏனென்றால் உங்கள் ஏக்கரில் விவசாயம் செய்ய போதுமான தண்ணீர் இல்லை, அதன் பிறகு விவசாய பணவீக்கம் மற்றும் எரிபொருள் மற்றும் உர செலவுகள் அதிகரிக்கும்.”
ஐந்தாவது தலைமுறை விவசாயியான புரூஸ் ரோமிங்கர், கலிபோர்னியாவின் வின்டர்ஸில் உள்ள தனது பண்ணையில் தக்காளிக்கு இடமளிக்க நெல் விதைப்பை 90% குறைத்தார். (ஆதாரம்: ப்ளூம்பெர்க்)
கலிபோர்னியா கட்டுப்பாடுகள் நிலத்தடி நீரின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவது மற்றும் உழைப்பு, எரிபொருள் மற்றும் உரத்திற்கான செலவுகள் அதிகரித்து வருவது வூல்ஃப் ஃபார்மிங் போன்ற உற்பத்தியாளர்களுக்கு தலைவலியை ஏற்படுத்தியுள்ளது. விவசாய நடவடிக்கைகளின் துணைத் தலைவரான ரிக் பிளாங்கன்ஷிப் கருத்துப்படி, ஃப்ரெஸ்னோ மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த விவசாயி மற்றும் செயலிக்கு ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்பு இருந்த $2,800 உடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இந்த நாட்களில் தக்காளிப் பயிரை வளர்க்கவும் அறுவடை செய்யவும் ஒரு ஏக்கருக்கு $4,800 செலவாகும். பெரும்பாலான அதிகரிப்பு கடந்த இரண்டு ஆண்டுகளில் உள்ளது. இந்த சீசனின் பவுண்டரி அதிக செலவாகும் மற்றும் குறைவாக வழங்குகிறது.

“இந்த ஆண்டு மகசூல் குறைகிறது,” பிளாங்கன்ஷிப் ஒரு பேட்டியில் கூறினார். “வறட்சியுடன் சேர்ந்து, நாங்கள் அதிக வெப்பநிலையைக் கொண்டிருந்தோம், மேலும் தக்காளி மிகவும் சூடாக இருக்கும் ஒரு சிக்கலை உருவாக்குகிறது, அவை சரியாக அளவு இல்லை – எனவே நீங்கள் ஒரு செடியில் நிறைய தக்காளிகளை வைத்திருக்கிறீர்கள், ஆனால் அவை சிறியவை.”

வயலில் இருந்து பயிர்களுக்கு அதிக மதிப்பைப் பெறுவது பொதுவாக விவசாயிகளுக்கு ஊக்கமளிக்கிறது, இருப்பினும் இந்த பருவத்தில் தக்காளிக்கு ஒரு டன் $105 என்ற விலையானது – எல்லா நேரத்திலும் உயர்ந்தது – தொழில்துறையின் சவால்களை சமாளிக்க போதுமானதாக இருக்காது.

“இது விவசாயிகளுக்கு ஒரு ஹோம் ரன் என்று நீங்கள் நினைப்பீர்கள், ஆனால் உண்மையில் உள்ளீடு செலவுகள் மிகவும் அதிகமாகிவிட்டன, சாத்தியமான லாபம் அனைத்தும் குவிந்துவிட்டது” என்று பிளாங்கன்ஷிப் கூறினார்.

எந்தப் பண்டம் மிகப்பெரிய வருவாயைக் கொண்டுவரும் என்பதை விவசாயிகள் அளவிட முயல்வதால், தண்ணீர் பிரச்சனைகள் பயிர் மாற்றத்திற்கு வழிவகுத்தன. ஐந்தாவது தலைமுறை விவசாயியான புரூஸ் ரோமிங்கர், தக்காளிக்கு இடமளிக்க நெல் விதைப்பை 90% குறைத்தார். அவர் ஜூலையில் அறுவடை செய்யத் தொடங்கிய 800 ஏக்கர் தக்காளியில் லாபம் ஈட்டுவார் என்று நம்புகிறார்-அது ஒரு சூதாட்டம் என்றாலும்.

“இது அதிக ஆபத்துள்ள பயிர் மற்றும் எங்கள் விளைச்சல் இதுவரை சராசரிக்கும் குறைவாக உள்ளது,” என்று ரோமிங்கர் கூறினார், அதிகப்படியான வெப்பம், தண்ணீர் பற்றாக்குறை மற்றும் ஏப்ரல் நடுப்பகுதியில் உறைபனி ஆகியவை அதன் எண்ணிக்கையை எடுத்தன.
ஆகஸ்ட் 12, 2022 வெள்ளிக்கிழமை, யு.எஸ்., கலிபோர்னியாவில் உள்ள வின்டர்ஸில் ஒரு தக்காளி வயல். (ஆதாரம்: ப்ளூம்பெர்க்)
மேலும் அது மோசமாகி வருகிறது. நேச்சர் ஃபுட்டில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு கல்வி ஆய்வின்படி, அதிக வெப்பநிலை அடுத்த சில தசாப்தங்களில் முக்கிய பிராந்தியங்களில் தக்காளியை செயலாக்குவதை குறைக்கும், அமெரிக்கா, இத்தாலி மற்றும் சீனாவில் 2050 க்குள் 6% குறையும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. அதிகரித்துவரும் வெப்பம் மற்றும் நீர் கட்டுப்பாடுகள் கலிபோர்னியா மற்றும் இத்தாலிக்கு தற்போதைய உற்பத்தி அளவை பராமரிக்க கடினமாக இருக்கலாம் என்று ஜூன் அறிக்கை கூறுகிறது.

கலிபோர்னியா பயிர் கடந்த ஆறு ஆண்டுகளாக 2015 இல் சமீபத்திய உற்பத்தி உச்சமான 14.4 மில்லியன் டன்களுக்குக் கீழே உள்ளது, மேலும் 2022 ஆம் ஆண்டு இந்த போக்கைத் தொடர வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்று அமெரிக்க விவசாயத் துறை தரவுகள் தெரிவிக்கின்றன. யுஎஸ்டிஏவின் 11.7 மில்லியன் டன் மதிப்பீட்டை விட இந்த ஆண்டு அறுவடை குறையும் என்று தொழில்துறை எதிர்பார்க்கிறது.

“குறைந்த வரத்து மற்றும் விலையில் கணிசமான அதிகரிப்பு இருந்தபோதிலும், 2022 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்துடன் ஒப்பிடும்போது ஒப்பந்த உற்பத்தி கணிசமாகக் குறைந்துள்ளது” என்று USDA தனது மே அறிக்கையில் கலிஃபோர்னியாவின் தக்காளியை பதப்படுத்துவது பற்றிய தனது அறிக்கையில் கூறியது, தண்ணீர் இருப்பு உற்பத்தியாளர்கள் எதிர்கொள்ளும் முக்கிய பிரச்சினை என்று குறிப்பிட்டுள்ளது.

உலகின் மிகப்பெரிய தக்காளி செயலிகளில் ஒன்றான Ingomar Packing Co. இன் விற்பனை மற்றும் எரிசக்தி மேலாளர் R. Greg Pruett கூறுகையில், “இந்த ஆண்டு போதுமான ஏக்கரில் தக்காளிகள் பயிரிடப்படவில்லை. “தண்ணீர் மிகவும் விலை உயர்ந்தது அல்லது எந்த விலையிலும் கிடைக்காது.”

இத்தகைய அழுத்தங்கள் இங்கோமரின் பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளில் பிரதிபலிக்கின்றன. சில பெரிய அமெரிக்க உணவுப் பிராண்டுகளுக்கு விற்கும் நிறுவனத்தின் வாடிக்கையாளர்களுக்கான தக்காளி விழுது விலை, ஒரு வருடத்திற்கு முன்பு இருந்ததை விட 80% வரை உயர்ந்துள்ளது. சரக்குகள் மிகக் குறைந்த மட்டத்திற்குக் குறைந்துவிட்டாலும், அனைவருக்கும் வழங்கல் கிடைக்கவில்லை.

“நீங்கள் கணிசமான அளவு தக்காளி விழுதைத் தேடுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அதை ஏற்கனவே ஒப்பந்தம் செய்யவில்லை என்றால், விலை என்னவாக இருந்தாலும் அதைப் பெறப் போவதில்லை” என்று ப்ரூட் ஒரு தொலைபேசி பேட்டியில் கூறினார். “அது அங்கு இல்லை.”

தக்காளி சார்ந்த தயாரிப்புகளை மாற்றுவது கடினம் என்பதால், விலை மாற்றங்களுக்கு தேவை குறிப்பாக உணர்திறன் இல்லை. இருப்பினும், இது நுகர்வோருக்கு கூடுதல் செலவாகும். ஜூலை 10 ஆம் தேதியுடன் முடிவடைந்த நான்கு வாரங்களில் தக்காளி சாஸ் விலை கடந்த ஆண்டை விட 17% உயர்ந்துள்ளது, அதே நேரத்தில் கெட்ச்அப் 23% அதிகமாக உள்ளது என்று சந்தை ஆராய்ச்சி நிறுவனமான IRI தெரிவித்துள்ளது.

“உறைந்த பீஸ்ஸாக்கள் மற்றும் பாஸ்தா சாஸ் மற்றும் பிற முக்கிய பொருட்கள் சராசரி நுகர்வோர் வேறு ஏதாவது செய்ய முடிவு செய்ய விரும்பும் அளவிற்கு விலை நிர்ணயம் செய்யப்பட்டால் அந்த உறவு முறிந்து போகும் ஒரு புள்ளி வெளிப்படையாக உள்ளது” என்று ப்ரூட் கூறினார்.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

%d bloggers like this: