கொல்கத்தாவில் உள்ள வணிக மிட்டாய்கள் இந்த கிறிஸ்துமஸில் வீட்டு ரொட்டி செய்பவர்களிடமிருந்து வெப்பத்தை உணர்கின்றன

டிசம்பர் காற்றில் ஒரு நிப்பை விட அதிகமாக கொண்டு வருகிறது ‘இது பருவம் மகிழ்ச்சியின். வார்த்தைகளின் அதிகப்படியான பயன்பாடு போலவே அது மற்றும் ‘அது மீண்டும் வருகிறது ஆண்டின் இந்த நேரத்தில், பாரம்பரிய யூல் மரங்களின் மீது திகைப்பூட்டும் நட்சத்திரத்துடன் (அதன் கிளைகளில் தொங்கும் சிவப்பு-வெள்ளை காலுறைகளை மறந்துவிடக்கூடாது) அலங்காரங்கள் கிறிஸ்துமஸுக்கு ஒத்ததாக மாறியது மகிழ்ச்சியான விஷயம். எனவே வருடத்தை இனிமையாக முடிக்கும் கேக்குகளையும் குக்கீகளையும் சாப்பிடுங்கள்.

இந்தியாவில், குறிப்பாக காலனித்துவ பாரம்பரியத்தை தக்கவைத்துக்கொண்ட பகுதிகளில், கிறிஸ்துமஸ் மிகவும் உற்சாகத்துடனும் உற்சாகத்துடனும் கொண்டாடப்படுகிறது. ‘சிட்டி ஆஃப் ஜாய்’ என்ற பட்டத்திற்கு ஏற்றவாறு ஒரு பண்டிகையை எப்படி கொண்டாடுவது என்று தெரிந்த கொல்கத்தாவைத் தவிர வேறு யாரும் பட்டியலில் முதலிடம் வகிக்க முடியாது. வங்காளிகள் உணவின் மீதான நித்திய அன்பிற்கு பெயர் பெற்றவர்கள்; எனவே கொல்கத்தாவில் உள்ள கிறிஸ்மஸ் வரலாற்றில் நகரம் முழுவதும் உள்ள உண்ணக்கூடிய உணவுகளும் உணவகங்களும் பதிந்திருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

பாரம்பரிய பழ கேக்குகள் கிறிஸ்மஸ் கொண்டாட்டங்களின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், மேலும் கொல்கத்தாவில், அதன் வரலாறு ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலானது மற்றும் நஹூம் மற்றும் சன்ஸ் நகரின் மையத்தில் நேராக தரையிறங்குகிறது. இரண்டாம் உலகப் போரின்போது 5,000-க்கும் மேற்பட்ட பாக்தாதி யூதர்கள் மத்தியில் பிரபலமான ஒரு ஸ்தாபனம், கொல்கத்தாவின் நியூ மார்க்கெட் பகுதியில் உள்ள யூத பேக்கரி பாரம்பரிய பழங்கள் மற்றும் பிளம் கேக்குகளை விற்கும் முதல் கடைகளில் ஒன்றாகும். இன்று வரை ரசிகர்களின் விருப்பமாக இருக்க வேண்டிய நேரம்.

இந்த பழமையான பேக்கரியின் சில மைல்களுக்குள் கொல்கத்தாவில் உள்ள பழமையான மற்றும் மிகவும் புகழ்பெற்ற மூட்டுகளில் ஒன்றான ஃப்ளூரிஸ் அமைந்துள்ளது. ஒரு அழகான டீரூம், அதன் நூற்றாண்டு விழாவை நெருங்கும் உணவகம் பழ கேக்குகள், ரம் மற்றும் திராட்சை கேக்குகள் மற்றும் பாரம்பரிய டண்டீ கேக்குகளின் வகைப்படுத்தலில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. ஆண்டின் இந்த நேரத்தில், பார்க் ஸ்ட்ரீட்டில் உள்ள இந்த புகழ்பெற்ற ஸ்தாபனத்தின் முன் ஒரு நீண்ட வரிசை மிகவும் பழக்கமான காட்சியாகும்.

“Flurys, Cakes, Kookie Jar மற்றும் Nahoum போன்ற பேக்கரிகள் கொல்கத்தாவின் பழமையான பாரம்பரிய பேக்கரிகளில் சிலவாகும், இவை தலைமுறை தலைமுறையாகக் கடைப்பிடிக்கப்படும் பாரம்பரிய சமையல் வகைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றவை” என்று வீட்டு பேக்கரும் லிட்டில் இன்டல்ஜென்ஸின் உரிமையாளருமான டெபாரதி கோஷ் கூறினார். “கொல்கத்தா மக்களாகிய நாங்கள், எங்கள் உணர்ச்சிகளை அவர்களுடன் இணைத்துள்ளோம், மேலும் ஒரு வாய்ப்பு கிடைத்தால், மீண்டும் மீண்டும் அவர்களிடம் செல்வோம்,” என்று அவர் மேலும் கூறினார்.

இருப்பினும், மாற்று வழிகள் இல்லாததால், இந்த பீஹிமோத்கள் பல ஆண்டுகளாக இந்த நகரத்தில் தங்கள் தன்னலத்தை நடத்த அனுமதித்தது. ஒரு கட்டத்தில், இந்த பேக்கரிகள் மற்றும் தின்பண்டங்களின் பாரம்பரிய பழ கேக்குகள் சாமானியர்களுக்கு அதீதமாக மாறியது. எனவே, அவர்களில் பெரும்பாலோர் போட்டி விலைகளை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், மாறிவரும் காலத்தையும் பின்னர் மக்களின் ரசனைகளில் ஏற்பட்ட மாற்றத்தையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்ட ஹோம் பேக்கர்களை நோக்கிச் செல்வதில் ஆச்சரியமில்லை.
கிறிஸ்துமஸ், கிறிஸ்துமஸ் 2022, பேக்கரி, கேக்குகள், கிறிஸ்துமஸ் கேக்குகள், பழ கேக்குகள், ஹோம் பேக்கர்கள், கொல்கத்தா, இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸ் வீட்டு பேக்கர்கள் மலிவு விலையில் எண்ணற்ற தனிப்பயனாக்கக்கூடிய விருப்பங்களை வழங்குவதால், புரவலர்கள் வழக்கமான தின்பண்டங்கள் மற்றும் பேக்கரிகளில் இருந்து ஹோம் பேக்கர்களுக்கு மாறுவது தவிர்க்க முடியாததாக இருந்தது. (பட ஆதாரம்: உத்திப்தா பானர்ஜி)
தீவிர கேக் பிரியர் நிலாய் முகர்ஜி கூறுகையில், “கொல்கத்தாவில் உள்ள தரமான பேக்கரிகள் இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: நஹூம் மற்றும் ஃப்ளர்ரிஸ் போன்ற உயரடுக்கு மக்களுக்கு உணவளிப்பவை, மேலும் அனைவரும் செல்லும் மோங்கினிஸ், மியோ அமோர், பேக் கிளப், கேத்லீன் மற்றும் பல. மக்கள் மலிவு விலையில் சிறந்த தரத்தைப் பெறுவதற்கு, உண்மையில் அங்கு நடுத்தர நிலை இல்லை. ஹோம் பேக்கரிகள் உண்மையில் எங்களுக்கு அந்த இடைவெளியைக் குறைக்கின்றன, அதனால்தான் ஹோம் பேக்கரி என்ற கருத்துக்கு நான் பழகியவுடன் ஒரு நிலையான பேக்கரிக்கு திரும்புவது எனக்கு நினைவில் இல்லை.

தனிப்பயனாக்கலுக்கான போதுமான இடவசதியுடன், இந்த சமையல்காரர்கள் இந்த நகரத்தில் உள்ள பேக்கிங் உலகின் கிங்பின்களுக்கு உண்மையிலேயே ஒரு தீவிர அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்தியுள்ளனர், இதன் மூலம் புரவலர்களை தேர்வுகள் மூலம் கெடுத்துவிட்டனர்.

“சுவை மற்றும் வடிவமைப்பின் அடிப்படையில், கேக்குகளை ஒருவரின் தேவைக்கேற்ப தனிப்பயனாக்குவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள், ஹோம் பேக்கர்கள் பிரபலமடைந்ததற்கு முக்கிய காரணம்” என்று தி டெசர்ட் பாக்ஸின் உரிமையாளர் வேதிகா அகர்வால் கூறினார். அவர் மேலும் கூறினார், “நுகர்வோர் இப்போது தங்கள் யோசனைகள், வடிவமைப்புகள் மற்றும் விவரக்குறிப்புகள் ஆகியவற்றை பேக்கரிடம் நேரடியாகத் தெரிவிக்க முடியும், இது இறுதி தயாரிப்பு தொடர்பாக அவர்களை மிகவும் திருப்திப்படுத்துகிறது.”

ஹோம் பேக்கரும் ஸ்கூட்டர்ஸ் கேக்கின் உரிமையாளருமான அந்தரீபா டி ஒப்புக்கொண்டார்: “இப்போதெல்லாம், எல்லாமே தனித்துவமாக இருக்க வேண்டும் என்று மக்கள் விரும்புகிறார்கள். மக்கள் தாங்கள் கொண்டாட விரும்பும் நிகழ்வு அல்லது நபர் தொடர்பான குறிப்பிட்ட தேவைகளுடன் எங்களை அணுகலாம், மேலும் நாங்கள் அவர்கள் மனதில் இருப்பதை வழங்க முயற்சிக்கிறோம். நான் ஒரு மனிதனை கவ்மினை கேக் மீது வைக்க வேண்டுமா? நிச்சயம். நான் கேக்கில் அப்*னிஸ் போட வேண்டுமா? நிச்சயம். இது ஒரு வெற்று கேன்வாஸ் போன்றது, அங்கு நீங்கள் விரும்பியபடி வரையலாம். எங்களால் முடிந்ததைச் செய்ய மட்டுமே நாங்கள் இங்கு வந்துள்ளோம்.

“எனது கணவர் ஒரு பாட்டர்ஹெட் மற்றும் க்விட்ச் ஸ்னிட்ச் மற்றும் ஸ்கார்ஃப் கொண்ட ஒரு கேக்கை நான் விரும்பினேன். வழக்கமான பேக்கரிகள் 2.5-3 பவுண்டுகளுக்குக் குறைவான கேக்குகளைத் தனிப்பயனாக்க மறுத்தாலும், நான் ஒரு ஹோம் பேக்கரிடம் சென்றபோது, ​​அவர் உடனடியாக ஒப்புக்கொண்டு என் தேவைக்கேற்ப டெலிவரி செய்தார், ”என்று இரண்டு வருடங்களாக ஹோம் பேக்கர்களிடமிருந்து கேக்குகளை வாங்கும் ரித்தி சாஹா கூறினார். இப்போது.

தையல் செய்யும் போது (அல்லது இந்த விஷயத்தில், தையல்காரர்-பேக்கிங்) ஒரு கேக் ஒரு விலையுயர்ந்த முயற்சியாகத் தோன்றலாம், உண்மை அதிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. மார்ஷ்மெல்லோவுடன் கூடிய ஹாட்-சாக்லேட் விலை ரூ.65, மினி ரம்-பந்துகள் தலா ரூ.40, வெண்ணிலா பவுண்ட் கேக் ரூ.350, பாரம்பரிய பணக்கார பழ கேக் ஒரு பவுண்டு ரூ.500, மற்றும் வால்நட் பிரவுனிகள் ஒரு பவுண்டுக்கு ரூ. தலா ரூ.60 என்பது லிட்டில் இன்டல்ஜென்ஸில் காணப்படும் சில கிறிஸ்துமஸ் ஸ்பெஷல் சுவையானவை.

கிறிஸ்துமஸின் போது ஒவ்வொரு வீட்டு ரொட்டி தயாரிப்பாளரின் வீட்டு வாசலில் இத்தகைய பரந்த வகைப்படுத்தல்கள் காணப்படுகின்றன. “எங்கள் கிறிஸ்துமஸ் மெனுவிற்காக, நாங்கள் சுடப்பட்ட பிளம் கேக்குகள் (ஆல்கஹாலுடன் அல்லது இல்லாமல்), ஸ்ட்ராபெரி கேக்குகள், ஸ்ட்ராபெரி நுடெல்லா டீ கேக், வால்நட் பிரவுனிகள், கிறிஸ்துமஸ் அலங்காரத்துடன் கூடிய மினி கப்கேக்குகள் மற்றும் சாக்லேட் டார்ட்கள் உள்ளன” என்று வேதிகா கூறினார்.

பெரும்பாலும் தங்கள் சமையலறைகளில் இருந்து செயல்படும் இந்த வீட்டு பேக்கர்களை வெளிச்சத்திற்கு கொண்டு வர தொற்றுநோய் அதிகம் செய்தது. இரண்டு வருடங்களில் பேக்கரிகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் தயாரிப்பதில் விருப்பம் இல்லாத மக்களின் இனிப்புப் பலனைத் திருப்திப்படுத்துவதில் இந்த சமையல்காரர்களில் பெரும்பாலோர் முக்கியப் பங்காற்றியதால், அவர்கள் கவனக்குறைவாகத் தங்கள் ஆட்சியில் சுகாதார நெறிமுறைகளைப் புகுத்தியுள்ளனர், இன்னும் அதிகமாக அவற்றைக் கடைப்பிடிக்கின்றனர். வணிக உணவகங்களில் என்ன எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

“எங்கள் FSSAI சான்றிதழை நாங்கள் பெற்றுள்ளோம். பொது உணவு சுகாதார நடவடிக்கைகள் தொடர்ந்து சரிபார்க்கப்படுகின்றன. சோப்பு மற்றும் தண்ணீரால் அடிக்கடி கைகளை கழுவுதல் மற்றும் கை சுத்திகரிப்பாளர்களைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் முகமூடிகள், முடி வலைகள் மற்றும் செலவழிப்பு கையுறைகள் போன்ற PPE உடன் எங்கள் முதன்மையான முன்னுரிமை ஆகும். எங்கள் டெலிவரி நிர்வாகிகள் அனைவரும் கோவிட் நெறிமுறைகளின் அடிப்படையில் பயிற்சி பெற்றுள்ளனர்,” என்று தேபாரதி கூறினார்.

உடல்நலம் மற்றும் சுகாதாரத்தை பேணுவதில் தேபாரதி எடுத்துள்ளதை பிரதிபலிக்கும் வகையில், அந்தரீபா மேலும் கூறினார், “நாங்கள் எங்கள் வீட்டிலிருந்து செயல்படுவதால், உங்கள் உணவுடன் நேரடியாக தொடர்பு கொண்டவர்கள் இருவர் இல்லை. டெலிவரி பாய்ஸ் அனுப்புதல்களைக் கையாளும் போது கையுறைகளைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.
கிறிஸ்துமஸ், கிறிஸ்துமஸ் 2022, பேக்கரி, கேக்குகள், கிறிஸ்துமஸ் கேக்குகள், பழ கேக்குகள், ஹோம் பேக்கர்கள், கொல்கத்தா, இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸ் வீட்டு பேக்கர்கள் தங்கள் ஆட்சியில் சுகாதார நெறிமுறைகளை புகுத்தியுள்ளனர் மற்றும் வணிக உணவகங்களில் எதிர்பார்க்கப்படுவதை விட அதிகமாக அவற்றை கடைபிடிக்கின்றனர். (பட ஆதாரம்: உத்திப்தா பானர்ஜி)
வீட்டு பேக்கர்கள் பராமரிக்கும் சுகாதாரத் தரத்திற்கு அடிமையாகிவிட்டதாகக் கூறும் வாடிக்கையாளர் ப்ரீத்தி கவுர், “பூட்டுதலின் போது, ​​எனது வீட்டிற்கு அருகிலுள்ள பேக்கரிகளில் இருந்து கேக்குகளைப் பெறுவது குறித்து எனக்கு மிகவும் சந்தேகம் இருந்தது. நாங்கள் இரண்டு சந்தர்ப்பங்களில் பேக்கிங் செய்ய முயற்சித்தோம், இதற்கிடையில், இன்ஸ்டாகிராமில் இரண்டு ஹோம் பேக்கர்களைக் கண்டுபிடித்தேன். அவர்களிடமிருந்து கேக்குகளைப் பெறுவது பாதுகாப்பானதாகத் தோன்றியது, ஏனென்றால் ஒன்று அல்லது இரண்டு நபர்கள் சுடுவதும், அவற்றை எங்களுக்கு வழங்குவதும், உயர்தர சுகாதாரத்தை உறுதிப்படுத்துவதும் ஆகும். தொற்றுநோய்க்குப் பிறகும், நான் அவர்களிடம் திரும்பிச் சென்றேன்.

அதிகமான மக்கள் ஹோம் பேக்கர்களுக்குத் திரும்புவதைப் பொறுத்தவரை முன்னுதாரணத்தில் இந்த மாற்றத்துடன், கிறிஸ்துமஸ் போன்ற பண்டிகை இந்த சமையல்காரர்களுக்கு என்ன அர்த்தம்?

“தொழிலின் வணிகப் பக்கமாக கிறிஸ்துமஸ் என்பது முதன்மையாக எங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு சுவையான கேக்குகள் மற்றும் இனிப்புகளை வழங்குவதாகும், ஏனெனில் பேக்கிங் மற்றும் சந்தர்ப்பங்களை மகிழ்ச்சியாக மாற்றுவது எங்களுக்கு மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது” என்று வேதிகா கூறினார்.

கிறிஸ்மஸ் அவர்கள் அதிகபட்ச விற்பனை செய்யும் ஆண்டின் நேரம் என்று பகிர்ந்து கொண்டார், தேபாரதி கூறினார், “கொல்கத்தாவில் உள்ள ஒவ்வொரு குடும்பமும் குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் கேக்குகளை ருசிக்க விரும்புவதால், பாரம்பரிய பழ கேக்குகளை வெவ்வேறு விலை வரம்புகளில் செய்ய நாங்கள் எங்களால் முடிந்த அனைத்தையும் செய்கிறோம். எல்லோரும் அவற்றை வாங்க முடியும் என்று. புதிதாக வீட்டில் சுடப்பட்ட கேக்கை விட வேறு எதுவும் சுவையாக இருக்காது!

“ஆண்டின் கடைசி இரண்டு வாரங்களில், தனிப்பயன் கேக்குகளால் ஆதிக்கம் செலுத்தும் உலர் ரொட்டி கேக்குகள் மற்றும் குக்கீகளின் விற்பனையில் மிகப்பெரிய உயர்வைக் காண்கிறோம். இந்த நேரத்தில், மக்கள் குளிர்ச்சியான குளிர்காலத்திற்கு ஏக்கம் மற்றும் அரவணைப்பைக் கொண்டுவரும் உன்னதமான சுவைகளை நோக்கிச் செல்கிறார்கள், ”என்று அந்தரீபா கூறினார்.

பரிசுகளை வழங்கும் மனப்பான்மைக்கு ஏற்ப, அத்தகைய ஹோம் பேக்கர்கள் சாண்டா கிளாஸின் அவதாரங்களுக்குக் குறைவானவர்கள் அல்ல. “0-10 வயதுடைய குழந்தைகளின் பெற்றோர்களுக்கு நாங்கள் வழங்கும் பொது மக்கள்தொகை, ஏனெனில் எங்கள் பலம் குழந்தைகளுக்கான கேக்குகள். 15 கிமீ வரை வீட்டு வாசலில் டெலிவரி வசதி இருப்பதால், நகரின் அனைத்து முக்கிய பகுதிகளையும் நாங்கள் உள்ளடக்கியுள்ளோம்,” என்று வேதிகா கூறினார்.

📣 மேலும் வாழ்க்கை முறை செய்திகளுக்கு, எங்களைப் பின்தொடரவும் Instagram | ட்விட்டர் | Facebook மற்றும் சமீபத்திய புதுப்பிப்புகளைத் தவறவிடாதீர்கள்!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: